Es gibt Abende, die nicht nur wegen der Gerichte in Erinnerung bleiben, sondern vor allem wegen der Atmosphäre, die sie schaffen. Jeden Freitag lädt das Chalet Franz Kraler – Club Moritzino zur Chef’s Tasting Menu & Music Experience ein – einem Abend, an dem Kulinarik, Musik und Atmosphäre ganz selbstverständlich ineinandergreifen und die Gäste vom ersten bis zum letzten Moment begleiten. Jeder Gang ist Teil eines vom Chef konzipierten Menüs und steht in Verbindung mit dem nächsten, während die Live-Musik das Ambiente ergänzt, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen.
Inhalt
Ein kulinarischer Weg durch den Abend
Ab 20.00 Uhr führt ein vom Chef kreiertes Degustationsmenü durch den Abend. Dabei geht es um weit mehr als eine Abfolge verschiedener Gerichte: Aromen, Texturen und einzelne Momente wechseln sich ab und laden dazu ein, das Dinner in aller Ruhe zu genießen.
Jeder Gang markiert eine neue Etappe und steht zugleich in Verbindung mit der Atmosphäre des Chalets. So entsteht ein Degustationsmenü, das mit Ausgewogenheit und Liebe zum Detail durch den gesamten Abend führt.
Die Küche als Erzählung
Das Menü verändert sich mit der Kreativität des Chefs und der Saisonalität der Zutaten, folgt dabei jedoch stets einem roten Faden, der Handwerk, kulinarische Recherche und hochwertige Rohstoffe in den Mittelpunkt stellt.
Den Auftakt bilden Kreationen wie das frittierte pochierte Ei mit Ziegenkäsefondue, Liebstöckelöl, Safrankartoffeln und knusprigem Lauch oder die Carne Salada mit Sauerkraut, Sichuanpfeffer-Kefir und eingelegter Aprikose. Darauf folgen Gerichte, die die Bergwelt zeitgemäß interpretieren, darunter mit Hirsch gefüllte Plin mit Kräuterseitlingen und Heidelbeeren, Spaghetti mit Saubohnen, Guanciale und Ziegenkäsefondue sowie Lammkoteletts mit gegrilltem Gemüse. Den Abschluss bildet mit dem Tiramisù ein Dessert, das einem Klassiker der italienischen Tradition gewidmet ist.
Jede Kreation ist Teil eines Ganzen, in dem ein Geschmack auf den nächsten vorbereitet und so vom ersten bis zum letzten Gang eine stimmige kulinarische Erzählung entsteht.
Musik begleitet den Verlauf des Dinners
Neben der Küche ist auch die Musik ein wesentlicher Bestandteil des Abends. Sie bildet nicht einfach nur den Hintergrund, sondern begleitet die einzelnen Gänge auf dezente Weise, folgt dem natürlichen Verlauf des Dinners und trägt zu einer entspannten und zugleich einnehmenden Atmosphäre bei.
Die Musik fügt sich in die Räume des Chalets ein, intensiviert die einzelnen Momente und macht den Tisch zu einem Ort, an dem Kulinarik und Unterhaltung ganz selbstverständlich zusammenfinden.
Gemeinsam verbrachte Zeit bewusst genießen
Die Chef’s Tasting Menu & Music Experience rückt auch die gemeinsam verbrachte Zeit in den Mittelpunkt. In einem Ambiente, das dazu einlädt, den Alltag für einige Stunden hinter sich zu lassen, wird das Dinner zur Gelegenheit, sich von der Küche, der Musik und der Schönheit der Dolomiten überraschen zu lassen, ohne ständig auf die Uhr zu schauen.
So entsteht eine besondere Art, den Freitagabend zu verbringen, bei der jedes Detail – von der Abfolge der Gänge bis zur Atmosphäre des Chalets – dazu beiträgt, dass der Abend noch lange nach dem letzten Gericht in Erinnerung bleibt.
Ein Abend zum Erleben und Genießen
Die Chef’s Tasting Menu & Music Experience ist mehr als ein Degustationsmenü. Sie lädt zu einem Abend ein, an dem Kulinarik, Geselligkeit und Atmosphäre zu einer gemeinsamen Erzählung verschmelzen.
Denn die schönsten Erinnerungen entstehen selten aus einem einzigen Moment, sondern aus dem harmonischen Zusammenspiel vieler Details.
